Justin Vineyards
Justin Sauvignon Blanc
2021
Information sur le domaine
Nous avons planté notre premier vignoble en 1981 avec pour mission de produire des assemblages de style bordelais de classe mondiale. Depuis lors, nous avons élargi nos connaissances en matière de viticulture dans cette région unique, ainsi que notre superficie. Riche en calcaire fossilisé provenant d'anciens dépôts marins, le sol de JUSTIN est idéalement adapté à la création de grands vins rouges de style bordelais. Le calcaire " stresse " les vignes, produisant des raisins qui...
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Notes sur le produit
L'année 2021 a commencé par un hiver frais et sec avec une alternance de températures tout au long de la saison. Le débourrement a commencé fin mars et s'est poursuivi pendant une grande partie du mois d'avril, un peu plus tard que d'habitude. que d'habitude. Le temps a continué à fluctuer, avec une tendance à un peu plus de chaleur que la normale jusqu'au début du mois de juin. La combinaison de températures nocturnes basses et de quelques jours de vent pendant la floraison a provoqué une nouaison inégale dans certaines parcelles, réduisant naturellement nos rendements et concentrant l'énergie de chaque vigne sur les fruits restants. Le mois de juillet a commencé par être chaud et la chaleur a progressivement augmenté en août, ramenant les niveaux de maturité et de maturation à la normale pour le millésime.
Élaboration du produit
Fermentation : Pressé en grappes entières et fermenté avec les levures M2 et X5 dans des cuves en acier inoxydable. Pas de fermentation malolactique
Notes de dégustation
Apparence : Brillant et clair avec des larmes modérées et une couleur paille pâle. Arôme : Aromatique avec citron eureka mûr, pêche, peau de nectarine, fruit de la passion avec des notes d'herbes fraîches. Bouche : Moyennement corsé avec des agrumes brillants, une pomme granny smith fraîche à l'entrée et des saveurs de fruit de la passion et d'herbes fraîches vers la fin. La finale est modérément longue, propre et texturée, soulignée par des agrumes frais et une note minérale de pierre mouillée. Le JUSTIN 2021 Sauvignon Blanc 2021 est un vin extrêmement polyvalent qui se marie parfaitement avec un large éventail de plats. Essayez Essayez ce vin avec un ceviche de flétan mariné aux agrumes et agrémenté de piment jalapeño, ou avec du prosciutto, des figues et des fruits secs. avec des toasts au prosciutto, aux figues et au fromage de chèvre.