Justin Vineyards
Isosceles
2017
Information sur le domaine
Nous avons planté notre premier vignoble en 1981 avec pour mission de produire des assemblages de style bordelais de classe mondiale. Depuis lors, nous avons élargi nos connaissances en matière de viticulture dans cette région unique, ainsi que notre superficie. Riche en calcaire fossilisé provenant d'anciens dépôts marins, le sol de JUSTIN est idéalement adapté à la création de grands vins rouges de style bordelais. Le calcaire " stresse " les vignes, produisant des raisins qui...
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Notes sur le produit
2019 a commencé par un hiver frais avec des précipitations normales, rompant la tendance sèche des six années précédentes. Le printemps a été humide et frais avec un débourrement quelques semaines plus tard que d'habitude. La floraison a progressé normalement avec un minimum d'éclats sur quelques blocs. Le mois de juin a été sec, la première véritable tendance au réchauffement commençant vers la fin du mois. Juillet a commencé chaud, montrant le schéma typique de Paso Robles de journées chaudes et de nuits froides, mais un temps plus frais vers la fin du mois a retardé la véraison de quelques semaines. La mi-août s'est à nouveau réchauffée et est restée ainsi jusqu'au début de septembre, les nuits froides habituelles d'automne de Paso aidant à maintenir nos niveaux d'acidité élevés. Nos parcelles de cabernet, cabernet franc et merlot pour ce vin ont été récoltées de fin septembre à fin octobre, chaque parcelle étant parfaitement équilibrée pour la maturité et la maturité.
Élaboration du produit
Fermentation en cuves ouvertes et fermées en acier inoxydable avec deux remontages quotidiens. Élevage en barriques vieillies pendant 21 mois en fûts de chêne français neufs.
Notes de dégustation
Apparence: Brillant avec un noyau violet foncé et une jante violet-rubis avec des larmes modérées et profondément tachées sur le verre. Arôme : Cerise noire, cassis et prune avec du cuir, de la boîte à cigares et de la sauge séchée, de la gousse de vanille, de la violette séchée, du chêne et un peu de camphre. Bouche : Corsé avec des notes mûres et complexes de cerise noire, de mûre de Boysen, de cassis et de mûre à l'attaque avec des épices à gâteau. Des tanins poussiéreux apparaissent en milieu de bouche avec du cèdre, de la feuille de tabac séchée et du cuir de selle à mesure qu'il progresse. La finale est longue, fraîche et équilibrée avec des notes de laurier, de pétale de rose rouge séché, de chêne et de tanins soutenus. L'ISOSCELES 2019 est un vin audacieux avec des fruits mûrs et des éléments savoureux attrayants, qui s'équilibrent parfaitement. Ce vin est suffisamment riche et complexe pour être dégusté seul, mais se marie parfaitement avec une côte de bœuf classique en croûte d'herbes avec des accompagnements traditionnels.