Hubert Brochard
Hubert Brochard Sancerre, Les 3 Coteaux
2023
- Apéro
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
Domaine Hubert Brochard est un producteur familial établi à Chavignol depuis 1900, aujourd’hui dirigé par la 5ᵉ et 6ᵉ génération. Fort de 89 hectares en Sancerre et Pouilly-Fumé, le domaine cultive principalement du Sauvignon Blanc selon une approche parcellaire respectueuse de l’environnement (HVE, conversion bio en cours). Il se distingue par des vins élégants, précis et fidèles à leurs terroirs.
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Notes sur le produit
Ampleur distinctive, grande richesse et fruits délicats bien présents : d’entrée de jeu, le tempérament de cette cuvée à la force déterminée est assuré. Car ce sont ici les parcelles des trois coteaux de Chavignol qui parlent : sur leurs reliefs escarpés, il faut savoir faire preuve de ténacité et de stabilité…
Élaboration du produit
Sur les pentes abruptes de 20 à 25 degrés des trois coteaux de Chavignol, le travail de nos équipes est complexe. Tout comme les Sauvignon Blanc qui y naissent. La minéralité du vin, elle, est le fruit de ces sols mêlant caillottes, griottes et marnes. Après une récolte entièrement manuelle des raisins, leur expressivité est soulignée par une vinification précise en barriques, en amphores et en cuves Inox, et par un élevage de 6 mois.
Notes de dégustation
Des nuances jaune clair, un bouquet aromatique intense et mature, une bouche à la mâche calcaire qui ne s’oublie pas : ce vin blanc de Sancerre impose son style frais et gourmand avec subtilité. Sur des tables de goût, il fait magnifiquement écho à aux saveurs raffinées d’un saumon ou d’une sole.