Domaine Roux
Saint-Aubin bio
2022
Information sur le domaine
Installée dans le village de Saint-Aubin en côte d'or, notre famille cultive la vigne depuis 1885. Le vignoble s'étend sur plus de 70 hectares, répartis sur 14 villages de la côte de Beaune, de la côte de nuits et de la côte chalonnaise. Dans le respect du sol et de la nature, nous mettons en valeur la pureté de nos fruits pour révéler le caractère unique de nos vignobles uniques. Les vins du Domaine Roux sont servis dans de bons restaurants et disponibles auprès de détaillants de...
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Notes sur le produit
Saint-Aubin est un village situé près du célèbre vignoble du Montrachet, dans le sud de la Côte de Beaune. Le Chardonnay peut pleinement s’exprimer dans les sols argilo-calcaires que l’on trouve ici.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles. Fermentation traditionnelle en fûts de chêne (15 % de fûts neufs). Élevage de 18 à 19 mois en cave, en fûts.
Notes de dégustation
Ce Saint-Aubin présente une belle robe aux reflets dorés. Jeune, il offre des arômes de fleurs blanches, de pierre à fusil, d’amande verte et de fleur d’oranger. Avec l’âge, il développe des parfums plus riches : cire d’abeille et miel, massepain, ambre gris et cannelle. C’est un vin structuré et séduisant – il gagne en chair et en ampleur avec le temps. Un vin de grande noblesse. À déguster avec de la volaille, poissons à chair ferme, crustacés grillés ou cuits à la vapeur s’accorderont parfaitement. Pour le plateau de fromages, privilégier des fromages frais comme le chèvre, le Brillat-Savarin ou le Délice de Pommard