Domaine Roux
Chambolle-Musigny
2022
Information sur le domaine
Installée dans le village de Saint-Aubin en côte d'or, notre famille cultive la vigne depuis 1885. Le vignoble s'étend sur plus de 70 hectares, répartis sur 14 villages de la côte de Beaune, de la côte de nuits et de la côte chalonnaise. Dans le respect du sol et de la nature, nous mettons en valeur la pureté de nos fruits pour révéler le caractère unique de nos vignobles uniques. Les vins du Domaine Roux sont servis dans de bons restaurants et disponibles auprès de détaillants de...
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Notes sur le produit
Chambolle tire son nom de l’aspect bouillonnant du ruisseau « Grône ». En 1878, le nom de son meilleur cru, Musigny, a été ajouté à celui du village. Cette A.O.C. est exclusivement réservée aux vins rouges et couvre une superficie totale de 182 hectares. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires allégés par du gravier et des cailloux, avec une moyenne d’âge de 55 ans.
Élaboration du produit
Vendange manuelle, première fermentation en cuve inox pendant 15 jours. Seconde fermentation en fûts de chêne (25 à 30 % de fûts neufs). Élevage en cave pendant 18 à 19 mois, en fûts.
Notes de dégustation
Chambolle-Musigny est un vin rouge souvent considéré comme le vin le plus « féminin » de la Côte de Nuits ; son intensité et sa délicatesse s’expriment avec élégance et subtilité. Visuellement, il présente une robe rubis brillante aux reflets lumineux. Elle peut s’assombrir légèrement avec le temps, sans perte d’éclat. Son bouquet, aisément reconnaissable, mêle violette et petits fruits rouges (framboise, fraise). Avec l’âge, il évolue vers des arômes de fruits mûrs épicés et de prune, voire vers la truffe, le sous-bois et des notes animales. Riche, parfumé et complexe, il tapisse le palais de soie et de dentelle. Sa texture délicate mais charnue n’enlève rien à sa structure solide et durable. Doux, avec peu d’acidité, ses tanins restent d’une grande douceur.Avec une personnalité alliant puissance et féminité, il réclame des plats raffinés et savoureux comme du gibier à plumes (par exemple en sauce), de l’agneau rôti à point ou un chapon fermier