Domaine Roux
Aloxe-Corton Les Boutières
2018
- Durable
Information sur le domaine
Installée dans le village de Saint-Aubin en côte d'or, notre famille cultive la vigne depuis 1885. Le vignoble s'étend sur plus de 70 hectares, répartis sur 14 villages de la côte de Beaune, de la côte de nuits et de la côte chalonnaise. Dans le respect du sol et de la nature, nous mettons en valeur la pureté de nos fruits pour révéler le caractère unique de nos vignobles uniques. Les vins du Domaine Roux sont servis dans de bons restaurants et disponibles auprès de détaillants de...
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Notes sur le produit
Située à la jonction de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, la colline de Corton marque une transition naturelle dans le paysage viticole. Vers Beaune, le relief s’adoucit, les lignes abruptes laissant place à de vallons harmonieux. Le village d’Aloxe-Corton (prononcé « Alosse ») bénéficie d’une situation viticole idéale et forme, en quelque sorte, une porte d’honneur menant aux prestigieux Grands Crus de Corton et de Corton-Charlemagne. L’appellation communale fut créée en 1938. Une coupe géologique de la colline de Corton révèle une structure typiquement bourguignonne. Entre 200 et 300 mètres d’altitude, les sols présentent une teinte brun-rouge, enrichie de silex et de fragments calcaires appelés chaillots, riches en potassium et en phosphore. La partie sud, plus argileuse, donne des vins plus fermes et complexes, tandis que les zones caillouteuses favorisent des vins souples et racés. Les expositions sont sud et est, assurant une excellente maturité et un équilibre naturel.
Élaboration du produit
Les vendanges sont entièrement manuelles afin de préserver l’intégrité du fruit. La première fermentation est réalisée en cuves inox pendant 15 jours, permettant une extraction douce de la couleur et des tanins. La seconde fermentation et l’élevage se déroulent en fûts de chêne (dont 20 à 25 % de bois neuf) pendant 16 à 17 mois en cave. Ce long élevage confère au vin sa structure veloutée, sa profondeur aromatique et son potentiel de garde.
Notes de dégustation
Ce Pinot Noir se distingue par une robe soutenue, oscillant entre le rubis profond, le cramoisi et le grenat. Jeune, il dévoile un nez expressif de petits fruits rouges (framboise, fraise) et noirs (cassis, mûre), évoquant un jardin de printemps. La bouche est ample et vigoureuse, révélant un Pinot Noir charpenté et raffiné. Sa matière est riche et généreuse, portée par des tanins soyeux et une structure ferme, promesse d’un beau vieillissement. Après 3 à 5 ans de garde, il atteint son apogée, gagnant en complexité et en moelleux tout en conservant sa fraîcheur fruitée.