Domaine du Deffends
Rosé d'une Nuit
2020
Information sur le domaine
Le Domaine du Deffends est une propriété familiale située aux pieds des Monts Auréliens, près de la voie romaine du même nom. Ce vignoble cultive aujourd'hui 15 hectares de vignes sur des coteaux argilo-calcaires bien ensoleillés à 420 mètres d'altitude et est certifié biologique. Ce vignoble est conduit par une équipe de passionnés qui s’efforce de mettre en valeur les privilèges du sol et du climat par une politique rigoureuse de la qualité, offrant, ainsi, à l’amateur la...
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Élaboration du produit
Fermentation: Macération pelliculaire de 8h à froid pour cinsault et 3 h pour grenache. Pressurage pneumatique à basse pression Débourbage par décantation à froid. Elevage: Cuves inox et béton revêtu - Vin filtré
Notes de dégustation
Robe couleur pêche aux nuances argentées. Le nez, délicat et subtil, se dévoile avec profondeur, marqué par de la minéralité, soutenue par des notes de thym et d’anis. La mise en bouche est fraîche et harmonieuse, avec une tension en milieu de bouche , marquée par des notes de citron et d’épices fraîches qui laissent place à une finale croquante et salivante. Accords: Gâteau d'omelette, champignons farcis, chaud et froid de volaille.