Domaine Bousquet
Gaia Cabernet Sauvignon Biologique et Biodynamique
15598949
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Le domaine s’étend sur 240 hectares à Tupungato, dans la vallée de Uco (Mendoza). La région présente des conditions viticoles idylliques. Le vignoble est situé sur au pied des Andes, à une altitude de 1 200 mètres, ce qui le situe parmi les plus hauts vignobles au monde. Grâce à son emplacement, le vignoble du Domaine Bousquet bénéficie d’un climat frais et sec, facteurs importants pour la maturation lente et homogène des raisins, le développement d’arômes complexes et la...
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Notes sur le produit
GAIA, la déesse grecque de la Terre, est l’inspiration de la famille Bousquet depuis la fondation de notre domaine viticole en 1997, lorsque nous avons été pionniers en défrichant des terres vierges dans les hautes altitudes du district de Gualtallary, à Tupungato. Dès le début, nos vins Gaia ont été élaborés avec une sensibilité de vinification française et produits à partir de raisins biologiques cultivés à une altitude fraîche de 1 200 m / 4 000 pieds. À partir du millésime 2022, nos vins Gaia sont certifiés biodynamiques par Demeter.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles à la fin du mois d’avril. Sélection manuelle rigoureuse des grappes et des baies. Fermentation avec des levures indigènes à une température maximale comprise entre 26 °C / 79 °F et 28 °C / 82 °F pendant 15 jours, suivie de 30 jours de macération. Fermentation malolactique à 100 %. Élevage en fûts de chêne français pendant 10 mois (100 % de fûts déjà utilisés).
Notes de dégustation
Couleur violette intense. Arômes de cassis et de cerise noire avec des notes de graphite. Bouche ample, tanins moyens à élevés et finale savoureuse. Un compagnon idéal pour les viandes rouges, les viandes de gibier marinées et les plats de pâtes.