Domaine Bousquet
Cabernet Sauvignon Reserve Biologique
2023
- Biologique
Information sur le domaine
Le domaine s’étend sur 240 hectares à Tupungato, dans la vallée de Uco (Mendoza). La région présente des conditions viticoles idylliques. Le vignoble est situé sur au pied des Andes, à une altitude de 1 200 mètres, ce qui le situe parmi les plus hauts vignobles au monde. Grâce à son emplacement, le vignoble du Domaine Bousquet bénéficie d’un climat frais et sec, facteurs importants pour la maturation lente et homogène des raisins, le développement d’arômes complexes et la...
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Notes sur le produit
Les vins de réserve de ce domaine familial, situé à Tupungato dans les hauts contreforts andins, un territoire pittoresque, isolé et aride perché dans la haute vallée de l’Uco, en Argentine, dans la région de Mendoza, près de la frontière chilienne, sont élaborés à partir de raisins du domaine cueillis à la main et certifiés biologiques. Une altitude de plus de 4 000 pieds et de faibles rendements garantissent des arômes, une structure et des saveurs intensifiés, équilibrés par une fraîche acidité adaptée à l’accord avec les mets.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles à la fin du mois de mars. Macération à froid à 10 °C / 50 °F pendant 48 heures. Fermentation avec des levures sélectionnées à une température comprise entre 25 °C / 77 °F et 27 °C / 80,6 °F pendant 10 jours en cuves inox, suivie de 10 jours supplémentaires de macération. Fermentation malolactique à 100 % et élevage à 50 % en fûts de chêne français de 400 L de deuxième utilisation pendant 6 mois, le reste étant élevé en cuves inox et en cuves béton.
Notes de dégustation
Présentant des saveurs de baies et de cassis, ainsi qu’une acidité vive, ce Cabernet Sauvignon Réserve soyeux s’accompagne d’une touche d’élégance française et d’un léger boisé. Ce vin témoigne à la fois de son héritage argentin et des origines françaises de la famille Bousquet.