Domaine Bousquet
Ameri Cabernet Sauvignon Biologique Single Vineyard
2023
- Biologique
- Durable
Information sur le domaine
Le domaine s’étend sur 240 hectares à Tupungato, dans la vallée de Uco (Mendoza). La région présente des conditions viticoles idylliques. Le vignoble est situé sur au pied des Andes, à une altitude de 1 200 mètres, ce qui le situe parmi les plus hauts vignobles au monde. Grâce à son emplacement, le vignoble du Domaine Bousquet bénéficie d’un climat frais et sec, facteurs importants pour la maturation lente et homogène des raisins, le développement d’arômes complexes et la...
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Notes sur le produit
Nommé d’après le copropriétaire du Domaine Bousquet, Labidal Ameri, Ameri n’est pas seulement un vin de « vignoble unique », mais de « grappes spécifiques », élaboré uniquement lors des millésimes exceptionnels. Situé à 1 200 m / 4 000 ft d’altitude, le point le plus élevé du domaine, ce vignoble certifié biologique, situé à Gualtallary dans les contreforts andins, bénéficie d’une combinaison parfaite d’un ensoleillement diurne intense quasi constant et de très forts écarts de température entre le jour et la nuit. Il en résulte des raisins présentant des niveaux accrus de sucre et d’acidité, ainsi qu’une intensité de saveurs et d’arômes.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles à la mi-avril. Sélection manuelle rigoureuse des grappes et des baies. Fermentation avec des levures indigènes à une température maximale comprise entre 25 °C / 77 °F et 28 °C / 82 °F pendant 14 jours, suivie de 20 jours de macération en fûts de chêne. La température de fermentation est maintenue basse, permettant l’extraction d’arômes intenses. Chaque fût est pressé individuellement de manière manuelle. Élevage en fûts de chêne français pendant 12 mois, dont 65 % de fûts neufs et 35 % de fûts déjà utilisés.
Notes de dégustation
Couleur violette intense. Arômes prononcés de fruits rouges et noirs, avec des notes minérales et de poivron rouge. Bouche ample, aux tanins veloutés et à la finale longue.