Cognac Delamain
XXO
Information sur le domaine
La passion pour les cognacs les plus exceptionnels qui soient se transmet dans la famille depuis 1759, année où James Delamain - venu d’Irlande - s’installe comme négociant à Jarnac. En 1824, son petit-fils Henri Delamain fondera la Maison Delamain. Au fil des générations, les propriétaires successifs ont insufflé à leur cognac une part d’eux-mêmes. Car en plus de diriger la Maison, ceux-ci étaient dans le même temps archéologue, ornithologue, historien, écrivain, humaniste,...
Consultez la page de Cognac Delamain pour plus d’information
Élaboration du produit
Les eaux-de-vie sont distillées lentement en petite chauffe, selon une méthode plus longue et plus douce que la normale. Ce procédé met en valeur la richesse aromatique du vin et révèle des notes intensément fruitées. Le vieillissement s’effectue exclusivement dans des fûts anciens en chêne français du Limousin, appelés « fûts roux ». Leur bois, déjà patiné par le temps, limite l’apport de tanins et permet de préserver la délicatesse fruitée et florale des eaux-de-vie. Les cognacs reposent dans les chais historiques de la Maison, situés près de la Charente, au sein de bâtiments aux murs épais en pierre calcaire locale. Ces conditions naturelles assurent une température et une humidité parfaitement stables. Le mariage des eaux-de-vie s’effectue sur une longue période, afin d’obtenir une harmonie parfaite entre la puissance du terroir et la finesse aromatique.
Notes de dégustation
Au nez, on retrouve des arômes profonds de fruits d’automne tels que la figue mûre, relevés d’une touche exotique de litchi. Des notes d’amande, de cardamome et de clou de girofle viennent enrichir cette palette olfactive. En bouche, l’attaque est souple et onctueuse. Les saveurs évoluent vers des nuances de bois de cèdre, de cuir souple et de boîte à cigares, soutenues par une trame aromatique riche et équilibrée. La finale est longue et harmonieuse, elle laisse une impression de douceur, de complexité et d’élégance persistante. C’est un cognac lisse, aromatique et généreux, d’une grande finesse, qui invite à revenir au verre.