Cognac Delamain
La Rambaudie
Information sur le domaine
La passion pour les cognacs les plus exceptionnels qui soient se transmet dans la famille depuis 1759, année où James Delamain - venu d’Irlande - s’installe comme négociant à Jarnac. En 1824, son petit-fils Henri Delamain fondera la Maison Delamain. Au fil des générations, les propriétaires successifs ont insufflé à leur cognac une part d’eux-mêmes. Car en plus de diriger la Maison, ceux-ci étaient dans le même temps archéologue, ornithologue, historien, écrivain, humaniste,...
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Notes sur le produit
Produit en petite quantité, avec seulement 1500 bouteilles, Domaine La Rambaudie a été vieilli dans de vieux fûts de chêne de 350 litres. L'utilisation vieux fûts (dit fûts roux) limite l'influence des tanins et permet de laisser le terroir et l'eau-de-vie s'exprimer pleinement. Le cognac qui en résulte fait preuve d'une authenticité et d'une élégance remarquable.
Élaboration du produit
Ces eaux-de-vie ont été distillées sur la propriété, dans un petit alambic charentais (15 hl) avec une coulée très lente. Cette méthode, particulièrement importante lors de la seconde chauffe (bonne chauffe) a permis d'extraire les arômes fruités et riches qui caractérisent ce cognac.
Notes de dégustation
Au nez, il y a des notes de cerises mûres et raisins muscat, de la figue fraîche et coing. En plus, de subtiles touches de vanille, d'épices et de cuir délicat. Au palais, il y a une douceur naturelle relevée par des notes de rancio, une rondeur exquise et une finale légèrement boisée avec une pointe de poivre. Ce cognac a un style vibrant et expressif, avec un équilibre remarquable.