Château Pesquié
Quintessence
2020
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
Information sur le domaine
L'histoire du Château Pesquié, c'est d'abord celle d’une famille qui a cru très tôt au formidable potentiel du Ventoux. Depuis 2003, Alexandre & Frédéric, ont repris le flambeau et continuent désormais l’aventure familiale avec le même souci d’expression du terroir du Ventoux. Il est aujourd’hui l’un des domaines phares de l’Appellation et du sud de la vallée du Rhône et la nouvelle génération entend bien maintenir le « feu sacré ».
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Notes sur le produit
La Famille Chaudière élabore « Quintessence » depuis 1990 et a choisi ce nom pour mettre en valeur la notion d'exception et de concentration de cette cuvée. Puissant et complexe mais avec un superbe équilibre et une belle fraîcheur, il est le fruit d'une sélection parcellaire drastique.
Élaboration du produit
La vendange est foulée et éraflée. Macérations de trois à quatre semaines et extraction douce. Pas de collage. Elevage de 12 à 15 mois en barriques et demi-muids, en bois neuf. Mise en bouteille au château.
Notes de dégustation
Arômes de fruits noirs, de garrigues, d'olives noires et de torréfaction. Structure ample, richesse et puissance.
Revues de presse