Château de Saint Cosme
Hominis Fides Gigondas
2019
- Biologique
- Durable
Information sur le domaine
Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Acquise en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent les vins.
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Notes sur le produit
s. En effet, les dépôts de sables calcaires du Miocène sont pauvres en matière organique. Mais il se trouve que la vigne est une plante rustique de la famille des lianes qui ont des besoins très limités. Le plus important est d’avoir un sol vivant qui fonctionne et alimente bien la plante. Un des secrets des sables calcaires réside dans leur incroyable capacité à réguler les apports en eau à la plante : en climat méditerranéen tempéré, il s’agit bien sûr d’un aspect primordial. Dans une année sèche comme 2019, Hominis Fides a produit de magnifiques raisins, comme si la typologie du millésime n’avait pas de prise sur le pouvoir de ses longues racines à aller puiser l’eau. Le 2019 a une profondeur et une fine texture typiques des grands millésimes de ce lieu-dit dans lequel nous avons cette année encore exhumé des débris de tuiles plates du bas-empire (IIIeme siècle).
Élaboration du produit
Très vieux grenache complantés sur des sables calcaires du Miocène au lieu-dit « Hominis Fides ». Vendange entière. Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves – 50% en pièces d’un vin - 30% en pièces de deux et trois vins.
Notes de dégustation
Rose ancienne, goudron, cassis.
Revues de presse