Château de Saint Cosme
Château de Rouanne Les Côtes
2022
- Biologique
Information sur le domaine
Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Acquise en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent les vins.
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Notes sur le produit
Vignes de 50 ans de moyenne d'âge en culture biologique.
Élaboration du produit
Vinification par une co-fermentation traditionnelle en cuves béton, avec levures indigènes. Élevage : 12 mois en demi-muids et pièces bourguignonnes. 15 % fûts neufs, 50 % fûts d’un vin, 35 % fûts de deux vins. Mise en bouteille : Sans filtration
Notes de dégustation
Il a des notes de réglisse, poivre noir, pain d’épices, et une salinité marquée. Expression du terroir : Issu d’un coteau en altitude, ce vin révèle une expression minérale pure et dépouillée. La structure prime sur le fruit : on y retrouve l’ossature, l’architecture, la cendre et l’eau plus que la chair et la matière organique.