Chianti Classico  2021

Castello di Verrazzano

Chianti Classico
2021

  • Biologique
  • Barbecue
  • Pâtes
  • Pizza
  • Boeuf
Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)
Région
Toscane
Appellation
Chianti Classico
Cépage(s)
Sangiovese 95 %
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

Le château de Verrazzano est situé à Greve in Chianti, au cœur de la région du Chianti Classico, entre Florence et Sienne. Les vignobles, réimplantés par la famille Cappellini à partir de 1958, s'étendent de la limite du bois à toute la vallée sous-jacente, dans des limites inchangées depuis des siècles. La fertilisation est organique, les vignobles sont désherbés mécaniquement et les vendanges sont exclusivement effectuées à la main. Le sol argilo-calcaire, la morphologie...

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Élaboration du produit

Fermentation à température contrôlée avec un maximum de 28°C et macération pendant 15 jours avec de fréquents remontages et foulages. Affinage en fûts de chêne français de capacité moyenne (33 hl) pendant 18 mois minimum, suivi d'un affinage de 4 mois en bouteilles

Notes de dégustation

Couleur rouge rubis avec des reflets violacés, parfum intense, riche en saveurs de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre mélangées à des notes florales. Le goût est harmonieux et d'un grand équilibre, de bonne structure, sapide, avec des stries de chêne, une composante tannique fine et douce et d'agréables notes de fruits rouges.