Cantina Di Soave
Ripasso Valpolicella Superiore Rocca Sveva
2020
Information sur le domaine
Depuis sa fondation, en 1898, Cantina di Soave a suivi un plan de croissance qui en fait l'un des producteurs de vin les plus prestigieux sur la scène italienne et internationale. Année après année, ils ont minutieusement assemblé une mosaïque inestimable de sites de production et de vignobles qui englobent aujourd'hui cinq vallées dans la région orientale de Vérone et s'étendent sur trois dénominations DOC célèbres, Soave, Valpolicella et Durello. Grâce à son système...
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Élaboration du produit
Le Valpolicella Superiore de l’année en cours est «repassé» sur le marc frais d’Amarone, initiant une seconde macération-fermentation d’une durée de 8 à 10 jours. Le vin est ensuite entreposé et affiné pendant 12 à 18 mois, 30% en fûts de chêne et 70% dans de grands ovales en chêne.
Notes de dégustation
Vin rouge rubis intense tendant vers le orange avec la garde. Il offre un bouquet généreux et riche en fruits, avec des notes de cerises, de mûres et de vanille. En bouche, il offre un longueur élégante, avec des tanins bien équilibrés et brillants.