Avondale Wine
Jonty's Ducks Pekin White
2023
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Notre philosophie, Terra Est Vita, qui signifie "Le sol, c'est la vie", résume notre vision du domaine d'Avondale comme un système vivant dynamique où le sol, l'eau et l'énergie, les plantes, les animaux et les personnes, et même nos bâtiments, font partie d'un réseau complexe de relations et de réseaux, interconnectés et interdépendants. Vins de qualité supérieure - Notre engagement à promouvoir la vie n'amène pas seulement dame nature à approuver notre écosystème viticole...
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Notes sur le produit
Le propriétaire, Johnathan Grieve, emploie une "équipe" de canards qui patrouillent dans le vignoble pour traquer et éliminer les escargots, nuisibles pour les vignes. Ces canards sont une alternative écologique à l’usage de pesticides chimiques, agissant comme de véritables gardiens des vignes sur le domaine Avondale.
Élaboration du produit
Les raisins ont été récoltés entre 22° et 23 °Brix, puis pressés en grappes entières. Le moût a été laissé à décanter une nuit en cuve. La fermentation a été lancée avec des levures indigènes, à une température comprise entre 18 et 24 °C. Une partie du vin a fermenté dans des fûts de chêne usagés de 500 litres. Les deux lots (cuve et fût) ont été élevés sur lies fines pendant 6 à 9 mois, avec des bâtonnages réguliers. Enfin, la partie élevée en fût a été réassemblée avec la partie en cuve.
Notes de dégustation
Un vin remarquable, dévoilant des arômes nets de citron vert, pamplemousse, ananas et coing, avec une touche de miel en finale olfactive. En bouche, il est dense, mûr et juteux, avec des notes de pêche acidulée et de brie, exprimées avec intensité et fraîcheur. Ces saveurs gourmandes persistent longuement sur le palais.